Roti de porc au cidre et pommes de terre au romarin

• Un roti de porc (+600g)
• 8 échalotes
• 250g de champignons de paris
• 800g de pommes de terre primeur
• 400g de haricots princesse (par exemple)
• 75 cl de cidre
• 15cl de crème fraîche
• Une branche de romarin
• Une branche de laurier
• Une cuiller à café de fond de veau
• deux cuillers à café de maizena
• Sel, poivre, huile d'olive

Pour commencer, faites dorer dans une cocotte à feu doux le roti et les échalotes coupées en 2 dans le sens de la longueur dans un peu d'huile d'olive.

Retourner le roti pour qu'il puisse dorer sur chacune de ses faces, ajouter les champignons coupés en quarts. Saler et poivrer.

Pendant que la viande cuit, nettoyez les pommes de terre et faites les cuire entre 5 à 10min dans de l'eau légèrement salée.
Après les avoir égoutées, coupez-les en morceaux et placez-les dans un plat pouvant aller au four avec les feuilles de romarin, de la fleur de sel, du poivre et un peu d'huile d'olive. Mélangez bien le tout pour que les pommes de terres soit bien recouvertes du tout. Enfournez pour 40 min.

Nettoyezs les haricots princesse et cuisez-les à la vapeur si possible (environ 15minutes).

Lorsque les échalotes commencent à devenir transparentes, versez le cidre dans la cocotte, ajoutez les feuilles de laurier et laissez cuire à feux doux.

Dix minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, retirez la viande de la cocotte, versez-y la crème, le fond de veau et puis le maizena, remuez bien. La sauce va s'épaissir. Tranchez finement la viande à l'aide d'un couteau électrique si possible. Remettez les tranches dans la sauce quelques minutes après avoir coupé le feu.

Servir. Bon appétit!