Mi la fé: Poulet à la vanille

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Filets de poulets (500g)
• 5 oignons
• 6 gousses d'ail
• 4 gousses de vanille
• 1 branche de thym
• 1/2 cuil à café de curcuma ou de safran
• 40 cl de crème fraîche
• 3 bouchons de rhum brun ou ambré
• Sel - Poivre

Et pour le rougail tomates :

• 2 grosses tomates
• 2 petits piments

Couper le poulet en petits morceaux et émincer les oignons.

Ajouter les oignons et faire revenir pendant 3 minutes.

Piler l'ail avec le sel et le poivre.

Ajouter le mélange d'ail pilé et le safran et faire revenir deux minutes.

Couper deux gousses de vanille dans la longueur et les égréner.

Ajouter les graines de vanille, le thym et deux verres d'eau au poulet. Faire réduire complètement ou presque (il ne doit rester qu'un fond, à feu vif).

Faire légèrement réduire dans une casserole la crème fraîche mélangée au rhum et y ajouter les graines de deux autres gousses de vanille. Poivrer.

Ajouter ce mélange au poulet dont l'eau a complètement réduit, mélanger puis laisser cuire encore quelques instants à feu très doux.

Attaquons le rougail tomates qui accompagnera le plat :
Il faut prendre les 2 grosses tomates, 1 oignon et 2 petits piments (piments oiseau). Du sel et du poivre...

Piler les piments avec le sel et le poivre (je n'avais pas de piment entier, des piments hachés (mangue+gingembre) ont parfaitement fait l'affaire )
Couper les tomates en petits dés, hacher l'oignon et mélanger le tout dans un petit récipient.
Attention, ça pique !

Servir avec un riz blanc... Ou un riz thaï... Je trouve celui-ci convient mieux puisque plus parfumé...
Voilà voilà! Temps de préparation : environ 45min

Bon appétit !