Dos de cabillaud aux légumes et basilic

Pour 4 personnes :

• 4 morceaux de dos de cabillaud
• 1 belle gourgette
• 2 tomates
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc sec
• Basilic frais
• Sel, poivre (du moulin), huile d'olive

Commencez par faire des allumettes de carottes et de courgette (non épluchée)
Coupez les tomates en dés. Emincez l'oignon. Salez poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic.
Mélanger le tout dans dans plat pouvant aller au four.

Recouvrez avec le poisson. Versez le vin, un peu d'huile d'olive. Salez poivrez et ajoutez encore quelques feuilles de basilic.

Refermez la cocotte et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Servez ensuite avec des pommes de terre par exemple et accompagnez d'un vin blanc sicicilen (Grillo).
Bon appétit !